Огляд ринку паштетів і консервів в Україні від експертів агентства маркетингу і брендингу 0222 в Києві, Вінниці, Одесі, Дніпрі та Львові

Паштет найчастіше асоціюється з делікатесом з декількох видів вареного або тушкованого м'яса. Однак цю закуску можна приготувати і в інших варіантах, наприклад, на основі риби, або в вегетаріанської або навіть веганскої версії.

Паштет - що це?

Традиційний паштет - найпопулярнішу страву, яку готують на основі однорідної маси відвареного або тушкованого м'яса з додаванням овочів і спецій. Найпопулярніші види м'яса, які використовують при приготуванні закуски, - це м'ясо кролика і свинина. Однак варіацій цих ласощів робиться все більше і більше. Його можна приготувати з овочів, таких як сочевиця, квасоля, кабачки або гриби. Хоча ринок паштетів навряд чи поверне собі високі позиції, які були багато років тому, такі продукти міцно вкоренилися у свідомості споживачів. На цьому ринку з'являється все більше і більше інновацій.

Дослідження стану ринку від агентства брендингу та маркетингу 0222 в Україні

Ринок консервів знаходиться в застої протягом багатьох років. Не можна заперечувати, що паштети не користувалися великою популярністю протягом багатьох років. Багато хто до цих пір асоціюють їх з неякісними товарами невідомого складу і більш дешевими альтернативами типовим м'ясним продуктам. Хоча ці види товарів не зникнуть з продажу найближчим часом, експерти визнають, що вони явно відступають.

Споживачі борються зі свого роду когнітивним дисонансом. З одного боку, вони все більше уваги приділяють свідомого споживання: хочуть їсти здорову їжу, читають етикетки, і паштети не обов'язково в ці тенденції вписуються. З іншого боку, паштети - це класика української кухні, споживачі люблять їх смак, і навряд чи у когось є час приготувати їх самостійно. Виробники повинні усвідомлювати, що споживачі очікують високої якості насамперед.

Здається, що для споживачів, які все більше звертають увагу на зовнішній вигляд і зручність упаковки, в пошуках якісного продукту, консерви стали менш привабливими в порівнянні з іншим м'ясним асортиментом. Маркетингові аналітики, відзначають, що у виробників паштетів є проблеми, хоч вони і намагаються відродити цю категорію.

Багато експертів агентства брендингу та маркетингу 0222 також стверджують, що споживання хліба - один з найважливіших питань для перспектив ринку кондитерських виробів і консервів. Паштети і деякі консерви відмінно доповнюють хліб. Іншими словами, паштети і консерви зазвичай вживають як добавку до хліба, а рідше як самостійний продукт. З огляду на високу ймовірність тенденції до зниження споживання хліба в найближчі роки, вважається, що для поліпшення економічної ситуації на ринку паштетів і консервів слід шукати рішення, які підтримували б просування споживання паштетів і консервів, незалежно від споживання хліба.

Хоча ринок консервів досить однорідний, ринок паштетів - немає. Паштети можна розділити на ті, що в алюмінієвих банках або формочках, в скляних банках, які не потребують холодильників, і запечені паштети, які можна придбати в холодильній камері, з виразно більш коротким терміном зберігання і різним способом використання.

Прогнозуючи майбутнє категорії консервів і паштетів, слід зазначити, що їм сприяє тенденція до зручності, тому що в обох випадках це швидкі і зручні продукти. Їх перевагою є також безліч можливостей для вживання - вони ідеальні в якості сніданку, закуски, продуктів для походів або відпустки. Можна передбачити, що в разі цього тренда головними одержувачі є молоді люди.

Чи є сезонність продажів на ринку консервів і паштетів?

Паштети відносяться до сезонних категоріям. Їхні продажі збільшуються під час курортного сезону приблизно на 20%, коли споживачі беруть цей вид продукції з собою в поїздки, завдяки зручності і швидкості використання. Зимові місяці - найслабші для цих категорій. Низька сезонність в основному пов'язана з широкими можливостями щоденного споживання цих продуктів. Українці тягнуться до паштетів і консервам в основному, коли вони хочуть швидко приготувати їжу або коли їм потрібен саме цей смак. Найпопулярнішими варіантами споживання є сніданок, вечеря та легкі закуски протягом дня. Ці продукти використовуються людьми, які відправляються, наприклад, у відпустку, в кемпінг або в гори, тому що їх легко зберігати, зручно використовувати і транспортувати, і вони готові до вживання.

Які паштети продаються найкраще?

Що стосується видів м'яса, то в даний час лідером ринку є паштети з птиці, без додавання іншого виду м'ясної сировини. Дедалі популярнішими стають 100% паштети з птиці в зв'язку з ростом споживання птиці в порівнянні з іншими видами м'яса. Однак з урахуванням смаків, яким надають перевагу споживачами, переважають паштети без добавок (більше 60% ринку).

Маркетингове агентство 0222 в Україні (Рівне, Хмельницький, Ужгород, Черкаси, Миколаїв, Запоріжжя, Житомир, Вінниця) готове підготувати для Вас дослідження будь-якого цікавить сегмента ринку.